車が山道のカーブを曲がった時、
２頭の熊があわてて道を横切っているところでした。
１mくらいの若熊でしょうか。
やせてもいず、毛並もつやがあり、食糧事情も良好そうでした。
人もそこそこ歩く道なのでやや意外な気がしましたが、
改めて危険はどこにでもあることを痛感しました。

山菜の方はエラがちょうど採り頃で、
山に入っている人達はほとんどがエラ狙いのようでした。
エラはくせのない山菜でいろいろな調理法で楽しめます。

エラ

 

ユニークな形をしたヤブレガサは
前に紹介したモミジガサの仲間で
その形を利用した天ぷらはとても人気があります。

ヤブレガサ

  

ソバナは日陰の急斜面に生え、茎を折ると白い乳が出ます。
甘味のあるおいしい山菜です。

ソバナ

 

 

山野草もいろいろ楽しめます。
アズマイチゲは雪解けを待つかのように早春に咲く可憐な花です。
高地の残雪の近くではまだ咲いています。

アズマイチゲ

 

 

ヤマシャクヤクは林の中で秘やかにそのふくよかな花を咲かせています。

ヤマシャクヤク

 

色違いの花を二種類。
初めはシロバナエンレイソウです。
当然名前の通り白い花を咲かせるのですが
時々ピンク色のものを見かけます。

シロバナエンレイソウ

 

 

シロバナエンレイソウのピンクバージョン

ニリンソウにも変わり種がいます。
今まで見たのは緑色のものと薄紫色のものです。
今回は緑色バージョンです。

緑色のニリンソウ

 

 

 

 

今日は晴天。
絶好の山菜採り日和！

戸隠から眺める北アルプスは神々しいまでに美しい！！

戸隠から眺める北アルプス

  

という訳で山菜本番であろう山に向かいました。
到着してみるとやや想像とは違っていました。

出方が遅いのです。例年より１週間から10日は遅い！
まだ出ていなかったり、採り頃に達していなかったりです。
とはいえ採れるものもたくさんありました。

ユキザサは雪をちりばめたような可憐な花を咲かせますが、
山菜としても一級品。
甘くてくせのない味は万人向きでしょう。

ユキザサ

  

モミジガサは東北で人気のある山菜。
独特の香りが山菜採りを魅了します。

モミジガサ

  

トリアシショウマは文字通り若芽の姿が鳥の足に似ています。
くせのない味わいでお浸しにします。

トリアシショウマ

 

ウドブキは正式名ヨブスマソウ、イヌドウナの地元名ですが
その香りの高貴さは山菜マニアの中で一番人気かもしれません。

ウドブキ

 

ゴマナは高原のどこにでも見かける山菜ですが
特徴がつかみにくいため、あまり利用されません。
おいしい山菜です。

ゴマナ

  

ヤマウコギはとげのある低木でその若芽を利用します。
タラノメやコシアブラ、ウドの仲間です。
お浸し、天ぷら、うこぎご飯などにします。

ヤマウコギ

  

ウスバサイシンは山菜ではなく漢方薬として有名です。
その根には解熱、鎮痛作用があり、
細辛（サイシン）という生薬になります。
林の下でひっそりと暗紫色の花を咲かせます。

ウスバサイシン

 

 

 

 

 

この時期の山の姿はほのぼのと柔らかく、おおらかで

まさしく「山笑う」の風情で

いくら眺めていても飽きることがありません。

 

標高のそこそこ高い山々も芽吹きの時期となり、

本格的な山菜の時期を迎えようとしています。

 

「山笑う」風情

 

 

 

ピンク色の正体は山桜

 

 

 

 

コゴミは盛りとなり、今後は標高の高い山狙いとなります。

 

コゴミ

 

 

 

 

ハナイカダは葉の中央に直接花が咲く様子が

人がイカダに乗っている姿に似ている、くせのない山菜です。

 

ハナイカダ

 

 

 

 

ハナイカダのアップ

 

 

 

 

アケビの花も賑やかに咲いていますが

秋に実がなるまでどんなドラマがあるのでしょう。

 

アケビの花

 

 

 

アマドコロは甘くておいしい山菜ですが

なかなか群生しないので収量は少ないです。

 

アマドコロ

 

 

 

 

少し標高の高い所ではシャクが生長し始め

セリのような、ニンジンのような特徴のある味わいは

おひたしが一番でしょうか。

 

シャク

 

 

 

 

この時期採れるきのこにアミガサタケの仲間があります。

フランスではモリーユと言って珍重されますが

日本ではあまり食べる習慣がありません。

森の中にひそやかに出ています。

 

アミガサタケ

 

 

 

 

 

陽気もよくなって本格的な山菜の時期がスタートしているだろうと
期待をふくらませて山に向かいましたが
「今年もしみじみと花見はできなかったな」と一抹のさみしさも
感じていました。

その瞬間「そうだ、芋井の神代桜が見頃かもしれない」という想いが
脳裏に走り、急遽寄り道をすることにしました。
結果は大正解でちょうど満開を迎えていました。
全体の花のボリューム感と太い幹の存在感は圧倒される迫力でした。

神代桜

さて、山菜の方はコシアブラがやや早めでしたが
採れる状況になっていました。
イワガラミはきゅうりの香りがするさわやかな山菜で
お浸しや天ぷらに、リョウブは火を通しても目減りしない山菜で
飢饉の時の救荒食として利用されました。

コシアブラ

イワガラミ

 

リョウブ

林の中にはクロモジの可愛らしい花もひっそりと咲いていましたが
クロモジは楊枝の代名詞でもあり、
その枝を折ると甘いしょうがのような高貴な香りがします。

クロモジ

地面に出る山菜は日影のところどころに雪が残り、
後１週間くらいで出始めそうです。
代わりに可憐な草花達が迎えてくれました。

エンレイソウ

アズマイチゲ

 

ヤマエンゴサク

 

アマドコロ

 

 

 

 

この時期になると山里の畑や田んぼも人の動きが出てきます。
よく見かけるのは２人だけで耕作している老夫婦の姿です。

結婚してから50年近くも一緒に働いて来たのかもしれないと思いますと、
家でも職場でもずっと顔を合わせて生きてこられたということになり、
とてもすごいことだと感動してしまいます。
自分にはとてもできない・・・・・・。

そうかと思いますと、山里の耕作放棄地が年々増え、
このような寂しい姿になるのにどんなドラマがあったのだろうと
考えてしまいます。

山里の耕作放棄地の姿

 

今年はまだまだ寒く、標高の高い所はフキノトウやカンゾウも採り頃です。

フキノトウ

 

カンゾウ

 

 

標高の低い方はワサビやジュウモンジシタが生長しています。
ジュウモンジシダは天ぷら向きです。

ワサビ

 

ジュウモンジシダ

 

心温まる春の山野草も花を咲かせ始めました。

カキドウシはハーブのような香りがあり、サラダにすると
とてもいいアクセントになります。

カキドウシ

 

シュンランは松の多い林の中にひっそりと可憐に咲いています。
お吸い物などに入れるととてもインパクトがあります。

シュンラン

 

スミレ類はどれも食べられるということですが、
その可憐な花のゆえまだ食べたことがありません。

タチツボスミレ