夏から秋にかけて、北信濃の伝統野菜、小布施丸なすが採れます。普通の丸なすと比べ、肉質が硬くしまり、煮崩れしにくい、ほのかに甘みを感じるおいしいなすです。やま茶屋では田楽やごま煮、グラタンなどで召し上がって頂けます。