信州山里だより

2018-04-18

山歩き 4月14日

 

二日酔いでいつもより採れる時間も少なかったので、

焦っていて写真を撮るのを忘れていました。

途中で気がついたのですが後の祭り。

という訳で今日は写真3枚だけです。

 

 

神代桜が満開でした。

去年は4月29日に撮っていましたのでちょうど2週間早い勘定です。

 

 

神代桜

20180416-1.jpg

 

ウスバサイシンは去年は4月22日でしたので1週間早い開花です。

 

  

ウスバサイシン

20180416-2.jpg

 

 

ツクシは至る所に出ていますが、標高や日当たりの具合いで成長度はまちまちです。

佃煮にすると最高の肴になりますが、調理するまでの手間が大変で

たくさん持ち帰ると、うれしさより申し訳なさでいっぱいです。

 

 

ツクシ

20180416-3.jpg

 

2018-04-09

山歩き 4月8日

里では雪が舞う花冷えとなりましたが、

山ではうっすらと雪化粧が広がっていました。

 

 

野草達も幾分寒そうですが元気です。

 

 

雪の中のツクシ

20180409-1.jpg

 

雪の中のフキノトウ

20180409-2.jpg

 

ニワトコも例年より早めに採り頃となりました。

食べ過ぎると下痢をするようですが、天ぷらにして程々に食べます。

つぼみは山のブロッコリーとも呼ばれなかなかおいしいです。

 

 

ニワトコ

20180409-3.jpg

 

ジュウモンジシダは、多分春先で一番最初に食べられるシダ類だと思います。

これも天ぷらで。

 

 

ジュウモンジシダ

20180409-4.jpg

 

 

クレソンも冷たい雪解けの水の中でしっかりと育っています。

 

 

食べ頃までにもう少し時間がかかりそうです。

 

 

クレソン

20180409-5.jpg

 

2018-04-02

山歩き 4月1日

 

春は思いのほか早く進み、平地から山のふもとまで

草達はそれほど差がない出方になっています。

 

 

平地のカンゾウ

20180402-1.jpg

 

里山に近いカンゾウ

20180402-2.jpg

 

 

カラスノエンドウも採り頃で、これを辛煮にするとお酒が進みます。

 

 

カラスノエンドウ

20180402-3.jpg

 

 

スイバも平地、里山ともに同じくらいに成長しています。

春先の酸味のある野草の代表選手。

 

 

スイバ

20180402-4.jpg

 

 

フキノトウは里山でも花の状態のものが多く、いいものを採るには

さらに標高を上げていかなければなりません。

 

 

フキノトウ

20180402-5.jpg

 

 

ノビルもぼちぼち採り頃でしょうか。

まとめて掘って小さなものは土に返します。

 

 

ノビル

20180402-6.jpg

 

 

 

2018-03-26

山歩き 3月26日


青空が広がり、やっと春らしさを実感できる季節となりました。
今年初めての摘み草に出かけました。


季節の早めに出る食べられる野草達は顔を揃えていました。
ナズナ、カンゾウ、ノビル、タネツケバナ、ヨモギ......なとです。


身近にあるこういうすぐれものの野草達をどのようにおいしく
皆様に食べて頂けるか、格闘の日々が始まります。


ナズナ20180326-1.jpg

 

ノビル20180326-2.jpg

 

カンゾウ20180326-3.jpg

 

ヨモギ20180326-4.jpg

 

タネツケバナ20180326-5.jpg

 

 

 

 

2018-01-15

京都探訪記1

初日のお昼はすきやきの名店三嶋亭に伺いました。
外観からしてレトロそのもの。
長い歴史を物語るその姿に期待は高まるばかり。



建物はお肉屋さんと併設になっていて、入口は狭くなっています。



外観120180115-1.jpg

 

外観220180115-2.jpg

 

外観320180115-3.jpg

 

内部は想像通りのレトロ感で、造りはかなり手が込んだ芸術的なものでした。



客席120180115-4.jpg

 

客席220180115-5.jpg

 

客席320180115-6.jpg

 

仲居さんがつきっきりで対応してくれるのでこちらは食べるのみ。
今日のお肉は信州産とのことで、改めて信州の牛肉のおいしさを思い知らされました。



牛肉20180115-7.jpg

 

 


野菜20180115-8.jpg

 

焼き方はまず脂身で鉄鍋に油をしき、砂糖をふりかける。



焼き始め20180115-9.jpg

 

次に肉を入れて割り下をかけます。



肉を焼く20180115-10.jpg

 

 

その後野菜を焼きますが、野菜にも砂糖をかけます。



野菜を焼く20180115-11.jpg

 

そんな形で食べ進むのですが、肉は柔らかくて、味わい深く、
全体に甘めの味付けでしたが、充分満足できるものでした。



最後はメロンが出たのですが写真を撮り忘れました。



ごはん20180115-12.jpg

 

メロン20180115-13.jpg