信州山里だより

2018-12-11

山歩き総集編3 夏きのこ

今年はきのこが大豊作でしたが、実は豊作だったのは秋だけで、
夏のきのこは不作でした。
雨が少なかったのが一番の原因でしょうか。

 

不作とはいえ一通りの夏のきのこは採れていたのですが、
量的にもサイズ的にも物足りませんでした。

 

アンズタケ20181210-1.jpg

 

アカヤマドリ1
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アカヤマドリ220181210-3.jpg

 

アカヤマドリ320181210-4.jpg

 

アイタケ20181210-5.jpg

 


カワリハツ20181210-6.jpg

 

ヤマドリタケモドキ
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コガネヤマドリ20181210-8.jpg

 

幻のおいしいきのこアカジコウも数本採れただけ。

 

アカジコウ120181210-9.jpg

 

アカジコウ220181210-10.jpg

 

不作の年は例年だと対象としないオオホウライタケなどにも
手を出します。
山のきのこの持つ野趣は充分楽しめます。

 

オオホウライタケ20181210-11.jpg

 

この夏唯一例外的に豊作だったのがチチタケ。
採り切れない時もありました。

 

チチタケ120181210-12.jpg

 

チチタケ220181210-13.jpg

2018-12-04

山歩き総集編2 山菜その2


3月からスタートした山菜採りも5月に入るといよいよ山菜本番となります。

 

普通の方が知る山菜の名前はコシアブラやタラノメ、ウドあたりが
一般的ですが、いよいよ聞きなれない山菜達の登場です。

 

まずはご存知ヤマウド。
独特のウドの香りは山菜の中でも群を抜き、様々な料理に使えるすぐれもの。

 

ヤマウド20181203-1.jpg

 

山道など身近なところで出会えるのが、ゴマナやハンゴンソウ(ヤマアサ)、
ヤマウコギ、ヤマブキショウマ......などです。

 

ゴマナ20181203-2.jpg

 

ハンゴンソウ20181203-3.jpg

 


ヤマウコギ20181203-4.jpg


ヤマブキショウマ20181203-5.jpg

 

里山の沢沿いなどの日陰で採れるのが、モミジガサ、ヤブレガサ、モチコゴミ、
ミズナ、タマガワホトトギス......などです。

 

モミジガサ20181203-6.jpg

 

ヤブレガサ
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モチコゴミ
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ミズナ20181203-9.jpg

 


タマガワホトトギス20181203-10.jpg

 

里山より標高の高い場所に出るのが、ユキザサ、ウドブキ(ヨブスマソウ)
ソバナ、イケマ、クロクモソウ......などです。

 

ユキザサ20181203-11.jpg

 

ウドブキ
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ソバナ20181203-13.jpg

 

イケマ20181203-14.jpg

 

クロクモソウ20181203-15.jpg

 

 

総集編ですので、今年採った山菜を部分的に紹介させて頂きました。

 

2018-11-26

山歩き総集編1

 

1週間全く雨が降らなかったので、山に入るのをあきらめました。
1週間前に残してきたきのこも既に乾燥気味だったので
今回行っても干からびているものしか採れないと判断したからです。

 

ということで今年度のきのこ採りは終了しました。
今年は大豊作でとても幸せなシーズンでした。

 

今日から何回かに分けて、
春から秋までの今年度の山歩きの総集編をお送りします。

 

第1回目は山菜(早春編)です。

 

今年の山菜採りは3月の半ば、
標高の低い里でのカンゾウ採りから始まりました
カンゾウは万能なおいしい山菜で、標高を上げていくことで5月一杯採れます。

 

タネツケバナはサラダの香り付けに、ノビルも利用範囲の広いすぐれもの。
ヨモギはよもぎ豆腐や天ぷらに。
カラスノエンドウは辛煮に。
スイバは酢の物、クレソンもサラダの香り付け。

 

ツクシは辛煮にすると酒の肴のベストに。
ジュウモンジシダやニワトコは天ぷら。
クロモジは山菜としてではなく、香りを楽しむ「楊枝」として。

 

コシアブラは天ぷら。コシャクはお浸しや天ぷらに。
コゴミはいろいろと。トリアシショウマは和えものに。
まだまだいろいろありますが、次回にまたお伝えしましょう。

 

カンゾウ20181126-1.jpg

 

タネツケバナ20181126-2.jpg

 

ノビル
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ヨモギ20181126-4.jpg

 

カラスノエンドウ20181126-5.jpg

 


スイバ20181126-6.jpg

 

クレソン20181126-7.jpg

 


ツクシ
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ジュウモンジシダ20181126-9.jpg

 

ニワトコ
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クロモジ
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コシアブラ
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コシャク20181126-13.jpg

 

コゴミ20181126-14.jpg

 

トリアシショウマ
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2018-11-19

先週の山歩き

このところずうっと雨が降らないので、
きのこは大きくなれないまま、乾燥きのことなっている。

 

本来ならきのこ末期でももう少し楽しめるのだが残念。
クリタケは大きくならないまま老成。

 

クリタケ20181119-1.jpg

 

ムキタケは色の濃い緑がかったものが多くなったが、
大きいものはほとんどない。

 

ムキタケ20181119-2.jpg

 

今年も黄色のムキタケを見かけたが、
去年より出ている場所が広がっている。

 

黄色のムキタケ120181119-3.jpg

 

黄色のムキタケ220181119-4.jpg

 

ヒラタケは本来ならばいい時期なのだが、
やはり成長しきれていない。

 

ヒラタケ120181119-5.jpg

 

ヒラタケ2
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ヒラタケ320181119-7.jpg

 

老成したヒラタケ20181119-8.jpg

 

 

2018-11-12

先週の山歩き

ムキタケは相変わらず出ていますが、雨が少ないので

大きくなれません。

 

 

ムキタケ1

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ムキタケ2

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ムキタケ3

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遅い時期になると緑がかったり、紫がかったムキタケが出てきます。

 

 

ムキタケ4

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今年は例年だと付いていない木にもよくムキタケが出ていますが

何とカラマツにも出ていました。

 

 

ムキタケ5

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ヒラタケも順調に出ています。

 

 

ヒラタケ

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ムラサキシメジも例年並みでしょうか。

 

 

ムラサキシメジ

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ハナビラニカワタケは夏から出ていますが、

意外とこんなに遅い時期にも見かけます。

 

 

ハナビラニカワタケ

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