３ヶ月半の冬眠から目覚め、野草を求めて野に出ました。

今年は暖冬なので相当早くから出ていそうですが、

結果は去年より１週間くらい早めの出方でしょうか。

この時期の主役はカンゾウとスイバです。

カンゾウは山菜料理の万能選手といってよく、この時期から４月一杯は

採る場所の標高を上げていくことで採取可能なすぐれものです。

カンゾウ

スイバは冬から採ることも可能ですが、今頃の時期が料理に使い易い葉のサイズとなります。

酸味の欲しい料理にアクセントを付けてくれます。

スイバ

カラスノエンドウも摘み頃に成長してきて、揚げものや珍味として重宝します。

カラスノエンドウ